总结了回锅肉的2个要点，色泽红亮肥而不腻，2分钟就学会，想吃自己做说到吃肉相信大家有很多的心得，猜一猜大家肯定更喜欢吃瘦肉吧。但有一种肉一定得用肥瘦相间的肉做出来才好吃，它就是川菜之首的回锅肉，超级下酒下饭，肥而不腻，鲜香开胃，鲜少有人不喜欢的。在外面吃饭时少不了要点的一道下饭菜，老肥最爱的回锅肉，色泽红亮，咸鲜中略有微微的甜，让人觉得越吃越香，越吃越想吃。这道菜原本是带辣的，今天老公为了照顾我们的口味，做的微微的辣，特好吃。所胃回锅肉，顾名思义再次回到锅里烹饪的肉，就是回锅肉的意思。这回锅肉是大众都喜爱的一道家常菜，但怎样做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不柴，就得注意一些步骤的操作，将肉焯水去腥不可少，煮肉的时间不宜过长，肉只要煮到七八成熟就好，还有肉片厚薄也有讲究，太薄容易焦，太厚不好入味，切到1元硬币厚左右为好。剩下就是再次回锅炒制了，炒出肉油，炒出酱汁，炒出红油，看着就让人馋涎欲滴。回锅肉好吃，做法也挺简单的，但不同的人出的口味也是各不相同，今天我家的这一盘回锅肉适合不爱吃辣的人。连我家的孩子都超级喜欢吃呢，一边吃一边夸爸爸今天的肉做得好吃，因为这盘回锅肉，米饭差点儿不够吃的。配菜里用的是洋葱，特开胃，喜欢吃辣的可以加点老干妈、小米椒进去一起炒，绝对吃的你又辣又爽。现在就来与大家分享一下好吃的回锅肉，小细节都在下文中。所需食材：猪五花1块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、生姜1块、小葱3颗、大蒜3瓣、料酒3勺、酱油半勺、甜面酱小半勺、豆瓣酱半勺、食盐适量。步骤如下：1、先将五花肉随冷水下锅焯水，洗净后再放入姜、葱和料酒一起煮到8成熟左右，（不确定的用筷子戳一戳，能轻松戳进去，不冒血水就煮好了），捞出。煮肉的时间刚好可以将洋葱和青红椒洗净切成小块，姜蒜分别洗净切好备用。2、煮好的肉用冷水冲一下，再浸泡1分钟降温，切成厚薄均匀的肉片，不要太厚，厚了不好入味，也不能太薄，薄了容易炒焦，大约和1元硬币一样厚就好。3、锅中不油，直接将肉片下锅小火煸炒，炒到肉油，炒到肉片微微焦黄。（我没放油，这样炒出肉油，肉就不腻了，而且特香，如果粘肉就少放一点点油，炒出肉后可以盛出多余的油。）4、加入姜、蒜炒香，再放入豆瓣酱、甜面酱一起翻炒均匀，炒出香味，使肉片上色。5、加入洋葱一起翻炒均匀，加入酱油炒到洋葱出香，断生，肉片上色，再加入青红椒一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒到青红椒断生即可出锅。香香的回锅肉出锅了，厨房飘满回锅肉的鲜香味，闻着就让我有咽口水的冲动。赶紧的，盛好饭我要开动喽。色泽诱人，味道咸鲜开胃，想要让一个吃货管住嘴真是件挺不容易的事。美食当前，先满足了我的胃口，减肥什么的吃完再说。喜欢吃回锅肉的动手做起来，让你胃口大开。最后再总结一下做回锅肉的2个要点：一焯水不可少，去腥味，煮好的肉要过凉水，让肉变坚实做出来更香；二、下锅炒肉片时不要放肉，或少油，炒出肉油后可盛出多余的油，这样做出来不腻.感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。
